Svineribbe Sous Vide
Den blir ikke mer smakfullt, mørere og saftigere enn dette.
Fremgangsmåte
Du trenger:
- Ribbe
- Salt, pepper, nellikspiker. (her kan brukes smaker fra hele verden som asiatisk - barbeque - italiensk - kun fantasien setter grenser)
- Vakuum-maskin
- Sousvide-maskin (eventuelt vannbad hvor du kan kontrollere varmen og holde denne jevn over lang tid)
Ribbe Sous-vide er en tidkrevende prosess som må planlegges god tid i forveien, men resultatet blir også deretter.
- Ha salt og pepper på ribbestykket. Vakuumer deretter med et par nellikspirer i posen.
- Dette skal ligge i kjøleskapet i to døgn før tilberedning.
- Varm opp vannbadet eller sous-vide-maskinen til 70°C og legg vakuumpakken i.
- Her skal den ligge i 40 timer.
Ferdiggjørelse
- Sett ovnen på 225°C én time før servering. Bruk gjerne varmluft eller grillelement.
- Ta ribbestykket ut av posen og stek i ca 10 minutter til den har fått en fin og jevn farge.
- Serveres med tilbehør etter eget ønske.