Ole Lødøen

Kjøkkensjefen hos Viken Mathus er utdannet kokk fra Hotel Alexandra i Loen, helt tilbake i 1982. Siden den gang har han samlet erfaringer som få: alt fra arbeid i det skjulte under den kalde krigen til ansvar som kjøkkensjef på høyfjellshotell. Fellesnevneren har alltid vært nysgjerrighet på råvarer og respekt for godt håndverk. I dag har han funnet veien tilbake til utgangspunktet – over grytene. Her trives han best: med lukten av nystekt brød om morgenen, stillheten før service og samspillet i et lag som vil hverandre vel. Han liker mat som er ærlig og tydelig, og lar sesongen styre: sprø grønnsaker når de er på sitt beste, rene sauser, solide grunnteknikker. Sammen med teamet sitt setter han menyer som både er gjenkjennelige og har små grep som gjør at gjestene husker dem. Målet er enkelt: uforglemmelige matopplevelser for deg og dine – uten store ord, men med stor omtanke.