Planlegger dere bryllup i 2026 – og kjenner at menyvalget plutselig føles litt… stort? 🤍
For mange brudepar er maten noe av det viktigste med hele dagen. Det er rundt bordet gjestene samles, det er der samtalene roer seg – og det er ofte maten de snakker om lenge etterpå. 🍽️
Noen drømmer om en klassisk, tidløs 3-retters med hvite duker og levende lys. Andre ønsker en mer uformell kveld med deling, tapas og buffet, der gjestene kan bevege seg, forsyne seg og la kvelden flyte naturlig. Begge deler kan føles like eksklusivt – så lenge menyen speiler dere som par. 🕯️🥂
I denne guiden tar vi deg gjennom:
- når dere bør begynne å planlegge bryllupsmaten
- hvordan dere finner deres matstil
- konkrete eksempler på bryllupsmenyer
- når Hotvet Gård eller Stabekk Slottet passer best
- hvordan vi jobber med smaksprøver, logistikk og trygge avtaler
Når bør dere begynne å planlegge bryllupsmaten?
Mange starter med lokale, fotograf og kjole – og tenker at maten «kommer senere». I praksis henger alt sammen. Mat, sted, tidspunkt på dagen og antall gjester påvirker hverandre.
Som tommelfingerregel:
- 12–18 måneder før bryllupet
– fint å begynne å tenke over type meny: formell/uformell, buffet/servert, inne/ute
– avklar gjerne om dere ønsker bryllup på lokasjon (Hotvet Gård / Stabekk Slottet) eller et annet sted med catering - 9–12 måneder før
– ta kontakt med cateringpartner og sjekk ledige datoer
– del kort om dere som par: stil, budsjett, antall gjester, eventuelle allergier eller hensyn - 6–9 måneder før
– jobbe frem første utkast til meny
– planlegge smaksprøver
– avklare serveringsform (3-retters, delingsmeny, tapas, buffet) - 2–4 måneder før
– spikre endelig meny og ca. antall gjester
– avklare detaljer som tidsplan, ankomst, taler, nattmat osv.
Det viktigste er ikke å være «perfekt tidlig ute», men å gi dere selv rom til gode valg – uten stress. Jo tidligere vi kommer inn i prosessen, jo bedre kan vi tilpasse oss både dere og lokasjonen.
Slik finner dere deres matstil: klassisk, moderne, tapas eller buffet
Menyen skal ikke bare være god – den skal føles riktig for akkurat deres dag. En fin start er å stille dere selv noen spørsmål:
- Hvordan vil vi at bryllupet skal føles – formelt, avslappet eller noe midt imellom?
- Hvor lenge ønsker vi at gjestene skal sitte til bords?
- Har vi gjester i alle aldre – og hvordan kan vi samle smakene?
- Er vi mest «tallerkenfolk» eller «delingsfolk»?
Klassisk 3-retters – tidsløs eleganse ✨
Passer for dere som:
- ønsker en mer formell ramme
- liker tanken på sittende middag med tydelig struktur
- har lokasjon der det er naturlig med hvite duker, klassiske glass og levende lys
Fordeler:
- tydelig flyt i kvelden (forrett – hovedrett – dessert)
- lett å kombinere med taler og musikkinnslag
- oppleves ofte som «bryllup slik mange ser det for seg»
Spesielt vakkert på Stabekk Slottet, der rommet og stemningen kler en klassisk servering.
Moderne delingsmeny – sosialt og varmt 🤍
Passer for dere som:
- vil ha en mer uformell middag, men fortsatt med premium følelse
- ønsker at maten skal skape samtale og bevegelse rundt bordet
- liker ideen om at gjestene sender fat, smaker, deler og oppdager sammen
Fordeler:
- naturlig, varm og sosial stemning
- gjestene kan velge litt mer selv hva og hvor mye de vil spise
- fint når man vil kombinere tradisjonelle retter med noe litt mer spennende
Dette er ofte en nydelig løsning både på Hotvet Gård og i leide lokaler / hjemmebryllup.
Tapas / buffet – mange smaker, stor fleksibilitet 🌿
Passer for dere som:
- har gjester i flere generasjoner og vil at alle skal finne noe de liker
- ønsker mye bevegelse og mindre «formell middag»
- vil ha god tid til å prate, mingle og være sammen – ikke bare sitte til bords
Fordeler:
- veldig fleksibelt for allergier, vegetarianere, barn og kresne
- enkelt å justere mengde mat etter antall gjester
- passer både til dag- og kveldsselskap
Tapas og buffet fungerer fantastisk på Hotvet Gård, men kan også skape en varm og avslappet stemning hjemme eller i andre selskapslokaler.
Eksempel på 3 komplette bryllupsmenyer fra VM Catering
Under finner dere tre eksempler – ikke som «fasit», men som inspirasjon. Alle menyer kan tilpasses sesong, råvarer, allergier og deres ønsker.
1. Klassisk elegant 3-retters – perfekt til Stabekk Slottet 🕯️
Forrett
- Sitron- og urtemarinert laks med sprø salat, syltet agurk, dillmajones og rugchips
eller - Kremet suppe på sesongens grønnsaker med sprø topping og hjemmebakt brød
Hovedrett
- Langtidsstekt okse med rødvinssaus, smørstekte grønnsaker og fløyelsmyk potetpuré
eller - Ovnsbakt kveite med sitronsmør, fennikel, asparges og småpoteter
Dessert
- Klassisk crème brûlée med friske bær
eller - Sjokolademousse med bringebærcoulis og karamelliserte nøtter
Kan suppleres med:
- Aperitiff og små canapéer ved ankomst
- Kaffe/te og petit fours etter middagen
2. Delingsmeny med varme retter – sosial og uformell 🤍
Serveres på fat midt på bordet, slik at gjestene kan forsyne seg og sende videre.
Kalde innslag
- Spekemat fra lokale produsenter med tilbehør
- Frisk salat med sesongens grønnsaker, urter og vinaigrette
- Tomatsalat med basilikum, mozzarella og olivenolje
Varme retter
- Langtidsstekt svinenakke eller oksekjøtt med kraftig saus
- Ovnsbakt kylling med urter, sitron og hvitløk
- Sesongens grønnsaker bakt i ovn med urter og olivenolje
Tilbehør
- Hjemmebakt brød og smør
- Poteter – for eksempel småpoteter med havsalt og rosmarin
Dessert i delingsstil
- Små desserter på fat: panna cotta, små sjokoladekaker, friske bær
- Gjestene kan plukke det de har lyst på
3. Bryllupstapas / buffet – mange smaker, stor valgfrihet 🌿
Kalde retter
- Marinert scampi med hvitløk, chili og urter
- Spekemat og ostefat med frukt og nøtter
- Salat med quinoa, urter, nøtter og sitrondressing
Tomat- og mozzarellaspyd
Varme retter
- Små kjøttboller i tomat- og urtesaus
- Ovnsbakt laks med sitron og friske urter
- Spanske poteter med aioli
- Grillede grønnsaker i olivenolje
Tilbehør
- Focaccia med olje og urter
- Aioli, dressing og smør
Dessertbord
- Små kaker, bær, sjokolade og kanskje en egen bryllupskake fra konditor
Denne typen meny fungerer spesielt godt når bryllupet varer lenge, og dere ønsker at gjestene skal kunne spise litt gjennom kvelden.
Bryllup på Hotvet Gård eller Stabekk Slottet – når passer hva?
Mange lurer på hva som «passer hvor». Svaret er at begge lokasjoner har sin helt egen sjarm – og valget handler mest om stemningen dere ønsker.
Hotvet Gård – landlig ro og ekte nærhet 🌿
Hotvet Gård i Drammen passer fantastisk for dere som:
- drømmer om et bryllup tett på naturen
- ønsker en varm, uformell, men fortsatt gjennomført ramme
- ser for dere langbord, grønt rundt, rolig stemning og mye lys
Maten her:
- tapas, buffet og delingsmenyer fungerer veldig godt
- retter med lokale råvarer, grønne innslag og «comfort» følelse
- kaker og dessertbord som gjestene kan gå til og fra gjennom kvelden
Her lar vi ofte maten understreke det naturlige og ekte – mindre stivt, mer levende.
Stabekk Slottet – klassisk eleganse og levende lys ✨
Stabekk Slottet i Bærum / Oslo vest passer for dere som:
- ønsker en mer klassisk, «royal» ramme
- ser for dere hvite duker, krystallglass og lange lys
- liker idéen om en tydelig middag med servert 3-retters
Maten her:
- klassisk 3-retters eller moderne fine dining-inspirerte menyer
- tydelig struktur i kvelden: aperitiff, middag, taler, dessert, kaffe
- velbalanserte retter som passer til vinpakker og lengre bordsitting
Men: Det er ingen «riktig eller feil» kombinasjon. Vi har servert tapas på Stabekk Slottet og 3-retters-inspirerte menyer på Hotvet Gård – det viktigste er at menyen matcher følelsen dere vil skape.
Bryllup hjemme eller i egne lokaler
Mange velger også bryllup hjemme, i hage eller i leide lokaler. Da kan vi:
- levere ferdig tilrettelagt meny med tydelige instrukser
- bidra med kokk og/eller serveringspersonell hvis ønskelig
- tilpasse meny og oppsett til kjøkkenfasilitetene dere har
Uansett ramme er målet det samme: at maten skal gjøre det enklere å være vertskap, ikke mer krevende.
Smaksprøver, logistikk og trygge avtaler – slik jobber vi med brudepar
Vi vet at bryllup ikke er «bare et arrangement». Det er en dag dere har tenkt på lenge – og hvor mye følelser, forventninger og drømmer er involvert. Derfor prøver vi å gjøre prosessen så rolig og forutsigbar som mulig.
1. Første samtale – bli kjent
- Dere tar kontakt (e‑post/telefon/skjema)
- Vi stiller noen enkle spørsmål om: dato, sted, antall gjester, stil og budsjett
- Vi ser sammen på om Hotvet Gård eller Stabekk Slottet kan passe – eller om det er et annet sted dere allerede har
Målet her er ikke å spikre alt, men å få et bilde av dere som par.
2. Forslag til meny og form
Deretter sender vi et første utkast:
- forslag til 1–2 menyalternativer
- serveringsform (3-retters, deling, tapas/buffet)
- eventuelle tilpasninger for allergier, vegetarianere, barn osv.
Dere kommer med innspill – vi justerer til det føles riktig.
3. Smaksprøver – opplevelse før den store dagen 🍷
For mange brudepar er smaksprøvene et av høydepunktene i planleggingen.
Her kan dere:
- smake på utvalgte retter fra menyen
- teste ulike kombinasjoner
- justere detaljer som saus, tilbehør, krydder og presentasjon
Det gir en helt egen ro å vite at dere faktisk har smakt den maten gjestene får.
4. Logistikk og flyt på dagen
Når menyen er på plass, går vi gjennom praktikken:
- nøyaktig tidsplan for dagen (ankomst, aperitiff, middag, taler, kake)
- oppsett på kjøkkenet og i serveringsområdet
- antall servitører og kokker
- spesielle hensyn (talere som skal ha mat på bestemte tidspunkt, barn, eldre osv.)
Vi sørger for at dere har én tydelig kontaktperson, slik at dere slipper å holde styr på mange tråder.
5. Trygge avtaler – og ro i magen
Til slutt spikrer vi:
- skriftlig bekreftelse med meny, pris og antall
- frister for endelig antall gjester og eventuelle endringer
- betalingsbetingelser
Målet vårt er at dere skal kunne lene dere tilbake og vite at maten – og gjennomføringen – er i trygge hender.
Klar for en rolig prat om bryllupsmat til 2026? ✨
Dere trenger ikke ha alle svarene klare før dere tar kontakt. Ofte er det nettopp i samtalen vi finner ut hva som egentlig passer dere best.
Enten dere drømmer om bryllup på Hotvet Gård, Stabekk Slottet eller hjemme i egen hage, hjelper vi dere med å skape en meny gjestene vil huske – og en dag dere selv kan nyte, uten å bekymre dere for hva som skjer på kjøkkenet. 🤍
📍 VM Catering / Viken Mathus
📧 [email protected]
📞 40 88 98 38
📍 Nesbruveien 75, 1394 Nesbru, Norge
🌐 vikenmathus.no
🌐 vmcatering.no
🌐 vikenselskapslokaler.no
