Planlegger du fest i Asker eller Dramen (Drammen) og vil ha mat som både ser fantastisk ut og fungerer i mingling? Da er grazing tables – store, innbydende bord med ost, spekemat, grønnsaker, dipper og frukt – et sikkert valg. For mange av våre kunder (hei, Katarzyna!) har dette blitt selve signaturen på en sosial og fotogen servering. Her får du en komplett veiviser fra WM Catering: porsjoner, råvarer, utstyr, allergi og flyt – så du lykkes hver gang.
Hvorfor alle snakker om grazing?
Inkluderende: Alle finner noe de liker – fra klassisk spekemat til plantebaserte alternativer.
Sosialt & fotogent: Bordet blir et naturlig samlingspunkt og gir flotte bilder hele kvelden.
Skalerbart: Fungerer like bra for 20 hjemme i Asker som 200 på firmafest i Dramen.
Fleksibelt i lokaler: I våre samarbeidsscener – som Stabekkslottet, Hotvet Gård, Drammen Roklubb og Frimurerlogen – kan bordet plasseres slik at trafikken flyter og køene blir korte.
Porsjonskalkulator (vår anbefaling)
Som forrett/snacks før middag: 150–250 g per person.
Som hovedservering (kaldt): 400–500 g per person + godt brød.
Legg på 10–15 % ekstra ved mange utenlandske gjester eller late?night.
Barn under 10 år: 60–70 % av voksenporsjon.
Allergier/“fri?for”: legg inn dedikert seksjon med egen tang.
Pro?tips for budsjett: Del serveringen i “puljer” i stedet for å sette ut alt samtidig. Det holder kvaliteten høy og reduserer svinn.
Råvarebygger: Slik setter du sammen et bord som både smaker og ser fantastisk ut
Oster (3–5 typer):
Fast (tynne flak), blå (mild, med honning ved siden av), hvitmugg (kremet brie/camembert), og en ferskost (chèvre/kremost med urter).
Spekemat (2–4 typer):
Fenalår, coppaskiver, bresaola og gjerne en svinefri variant (f.eks. kalkunpastrami).
Løft lokale produsenter fra Asker/Drammen der det er mulig.
Grønt & crunch:
Crudité (selleri, reddik, agurk), grillede paprika, syltet rødløk, ristede nøtter og frø, sprøtt flatbrød/crostini.
Dipper & søtt:
Hummus, urtefeta, oliventapenade, aioli uten sennep, chutney og sesongfrukt (jordbær/rabarbra om sommeren; epler/plommer om høsten; sitrus vinterstid).
Brød & kjeks:
Rustikke brød i skiver, glutenfrie alternativer i egen kurv, smør med havsalt og ekstra virgin olivenolje.
Vegansk/vegetarisk hjørne:
Bakte beter, sylta gresskar, konfiterte tomater, vegansk “feta”, nøttesmør, urteoljer og friske urter.
Utstyrsliste: Hva du faktisk trenger
Store brett + “risers” (kasser/kakefat) for nivåer og dybde i oppsettet.
Duk/lin som skjuler kjøleelementer og gir visuelt rolig bakteppe.
Kjøleelementer under ost og dipper for trygg temperatur i 2–3 timer.
Tenger og kniver (minst én per sone) – unngå kryssing mellom kjøtt/vegansk.
Små skilt/menykort med allergen?ikoner (gluten, melk, nøtter, sesam, soya, egg, fisk/skaldyr m.m.).
Avfalls? og etterfyllingsstasjon rett bak bordet.
Lyssetting (små LED/spotter) for kveldsarrangement i Dramen.
Design & flyt: Færre køer, bedre opplevelse
Zonér bordet i “øyer”: ost, spekemat, grønt, dip – gjenta mønsteret, så kan gjester starte hvor som helst.
Symmetri + overraskelser: repeter basisvarene, men legg inn “wow?punkter” (honningdrypp, frukt i høyde, fargerike crudité).
Påfyll i puljer: topp opp hvert 20.–30. minutt.
Hygiene: egne tenger per sone, hyppig bytte av skåler; hold kjølepliktige varer på kjøling mellom puljene.
Allergener og inkludering
Gjør det enkelt og trygt:
Ikoner på hvert skilt + QR?kode til full allergenoversikt.
Glutenfri kurv og vegansk seksjon med egen tang.
Svinefri/halal?vennlig løsning på spekemat (bresaola/kalkun).
Ved alvorlige allergier: gi beskjed ved bestilling, så tilrettelegger vi produksjon og servering.
Tre populære oppsett fra WM Catering
Nordisk rustikk – Asker?favoritten
Rugbrød, fenalår, chèvre, beter, dill?agurk og urtemajones. Naturlige trebrett og markblomster.Middelhavet – Dramen?stilen
Manchego, prosciutto, oliven, soltørket tomat, ciabatta, hummus, sitron & rosmarin. Varme toner og keramikk.Grønn luksus – Katarzynas valg
Bakte grønnsaker, veganske oster, nøtter & frø, fersk frukt, urteoljer. Inkluderende uten å føles “lettere”.
Klar for et tilbud i Asker eller Dramen?
Vi leverer grazing?pakker i tre størrelser – komplett med styling, oppsett, allergenmerking, påfyll og rydd. Perfekt til bryllup, firmafest, konfirmasjon eller hjemmefeiring.
Send oss: dato og klokkeslett, antall gjester (voksne/barn), ønsket stil/tema og eventuelle allergier/tilpasninger.
Kontakt:
[email protected] · +47 408 89 838
WM Catering (Viken Mathus), Nesbru – leverer i Asker, Drammen og omegn.
