Å arrangere bryllup innebærer mange valg, men ingenting påvirker flyten i dagen mer enn lokale, mat og logistikk. Enten du er brudepar, forlover eller arrangør, vil denne guiden gi deg full know-how for hvordan du planlegger selskapslokale og catering – steg for steg.
Dette er en praktisk guide basert på erfaring fra gjennomføring av bryllup og større selskaper hos Viken Mathus.
1. Definer rammene først
Før du kontakter lokale eller catering må følgende være avklart:
- Dato (og gjerne en alternativ dato)
- Omtrentlig antall gjester
- Budsjett
- Stil (klassisk, moderne, rustikk, gård, sjø)
- Ønsket serveringsform (tallerken, buffet, sharing)
👉 Disse punktene styrer alle videre valg.
2. Velg riktig selskapslokale
Når du vurderer lokale, se utover estetikk og still disse spørsmålene:
- Hvor mange kan sitte komfortabelt til middag?
- Finnes kjøkken eller anretningsplass?
- Hvor kan buffet/bar plasseres uten å skape kø?
- Er det lydbegrensninger eller sluttid?
- Parkering, adkomst og tilgjengelighet (HC)
- Kan dere medbringe egen alkohol, og kreves bevilling?
Tips: Lokaler med gode logistikkforhold gir alltid et roligere arrangement.
3. Bestill catering med riktig informasjon
For å få et presist tilbud bør catering få:
- Dato og tidspunkt for servering
- Adresse og adkomst (trapper/heis)
- Antall gjester + barn
- Serveringsform
- Eventuelle allergier
- Behov for personale og utstyr
Be alltid om spesifisert tilbud:
- Pris per kuvert
- Personale
- Leie av utstyr
- Transport og rigg
Eventuelle tillegg (kake, nattmat)
4. Velg serveringsform
Tallerkenservering
- Elegant og strukturert
- Krever flere servitører
Buffet
- Sosialt og fleksibelt
- Krever god plass og varmehold
Sharing / family style
- Hyggelig og moderne
- Krever god bordplass og flyt
Valget påvirker både bemanning, tidsbruk og budsjett.
5. Lag en tydelig tidsplan for dagen
Eksempel:
- 14:00 Rigg og leveranse
- 16:00 Velkomstdrikke
- 18:00 Middag starter
- 20:15 Dessert og kaffe
- 21:00 Kake
- 22:00 Nattmat
- 01:00 Slutt
⚠️ Avklar alltid når taler holdes, slik at kjøkken og servering kan tilpasse seg.
6. Utstyr – dette må være på plass
Hvis lokalet ikke inkluderer alt:
- Bord og stoler
- Duker og servietter
- Tallerkener, bestikk og glass
- Kaffekopper og kakeutstyr
- Vannmugger, isbøtter, åpner
- Buffetbord og varmeutstyr
- Avfall og sortering
- Skjøteledninger og belysning
- Allergimerking og bordnummer
👉 En profesjonell cateringleverandør kan levere komplett utstyrsliste.
7. Hvor mye personale trenger man?
Tommelregel:
- Tallerkenservering: 1 servitør per 15–20 gjester
- Buffet: 1 per 25–30 gjester
- Bar: 1 bartender per 50–80 gjester
Roller:
- Kokk / kjøkkenansvarlig
- Servitører
- Bartender
- Koordinator/ansvarlig på stedet
8. Drikke og bar
Avklar:
- Hvem kjøper alkohol
- Oppbevaring (kjøl/is)
- Serveringsform
- Skjenketider og ansvar
En trygg løsning:
- Velkomstdrikke
- Vin til middag
- Enkel bar med øl, vin og noen drinker
- Gode alkoholfrie alternativer
9. Allergier og spesialkost
- Samle allergier i god tid
- Lag oversikt med navn og bordnummer
- Avtal egen servering eller tydelig merking
- Eget serveringsbestikk på buffet
Dette gir trygghet – både for gjester og arrangør.
10. Bordplan og logistikk
- Bordkart ved inngang
- Tydelige gangsoner for servitører
- Bar plassert uten å blokkere toalett/utgang
- Eget “backstage”-område for catering
11. Avslutning og rydding
Avklar før festen:
- Hvem rydder og vasker
- Når lokalet må være tomt
- Hvem tar med pynt, gaver og rester
- Håndtering av matrester
12. Det viktigste tipset
Utnevn:
- Én kontaktperson mot catering
- Én kontaktperson mot lokale/DJ
Da slipper brudeparet å håndtere praktiske spørsmål på dagen.
Oppsummert
God planlegging av lokale og catering gir:
- Roligere gjennomføring
- Fornøyde gjester
- Mindre stress
- Bedre flyt i bryllupsdagen
Med riktig struktur og samarbeid blir bryllupsfesten akkurat slik den skal være.
