Åpent hus: hva serverer du når gjestene kommer til ulik tid?

Den første gjesten kommer rett fra jobb, den siste rekker bare slutten av selskapet. Slik deler du maten i omganger, så begge får et ordentlig måltid.

Finn ut når flest vil spise

Se på gjestelisten før du bestemmer menyen. I en bursdag med åpent hus kan naboene komme tidlig og familien etter en fotballkamp. Spør gjerne laglederen når kampen slutter. Et omtrentlig svar er nok til å avgjøre om du skal samle alle om en varmrett, eller servere samme måltid i to omganger.

Hvis nesten alle er der samtidig en stund, kan du bruke akkurat det tidsrommet til hovedretten. La dem som kommer først, få noe lite å bite i. Hvis to grupper knapt overlapper, er det enklere å velge en meny som kan deles i to fra starten.

Planlegg to like gode serveringer

Tenk deg at du vil sette frem lefseruller, salat og brød. Fordel hver rett på mindre fat før den første gjesten kommer. Da kan den siste gruppen få det samme utvalget som den første. Hold dressing og sprø topping hver for seg til salaten skal på bordet. Skjær opp brødet etter hvert, så også de siste skivene har en myk snittflate.

Vil du ha en varmrett, spør kjøkkenet hvordan akkurat den retten bør oppbevares og gjøres klar til neste servering. Avklar dette når du bestiller. Da vet du om du har plass og utstyr til to omganger, eller om en annen rett passer bedre.

Gi én person ansvar for neste fat

Fortell en medhjelper hvilke fat som er satt av, hvor de står, og hvem dere fortsatt venter på. En lapp med «etter kampen» på fatet er mer nyttig enn en generell beskjed om å fylle på. Bruk et nytt fat ved neste servering. Legg også til side retten som er avtalt til en bestemt gjest, og merk den med navn.

Før du velger fra buffetmenyene våre, skriv ned når de første kommer, når flest skal spise, og når de siste er ventet. Med de tre tidspunktene er det lettere å velge mat som passer selskapet ditt.