Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne. Retten heter egentlig bœuf à la bourguignonne, men kalles oftest bœuf bourguignon.

Hovedingrediensen er oksekjøtt som skjæres i terninger og brunes. Kjøttet sydes deretter en drøy time på svak varme i rødvin, vanligvis sammen med hvitløk, timian, laurbærblader, tomatpuré, gulrot og kalvefond. Mot slutten legger man i brunede sjampinjonger og bacon, samt sjalottløk. 

Viken Mathus har sin egen oppskrift på denne som vi leverer som catering i Bærum, Asker, Oslo og Drammen.