Slik velger du tilbehør til selskapsmenyen
Hovedretten er valgt, men hva skal følge med? Tilbehøret påvirker både smaken, variasjonen og hvor lett måltidet er å servere. En gjennomtenkt kombinasjon kan være mer oversiktlig enn mange retter som gjør samme jobb. Her er fem spørsmål som hjelper deg å vurdere en ferdig meny eller beskrive ønskene dine til cateringleverandøren.
1. Hva trenger hovedretten ved siden av?
Begynn med maten du allerede har valgt. En fyldig rett kan få et friskt innslag ved siden av, mens en mild hovedrett kan passe med et tydeligere krydret tilbehør. Tenk for eksempel på kontrasten mellom noe mykt og noe sprøtt, eller mellom en kremet saus og friske grønnsaker. Dette er ideer til sammensetning, ikke en beskrivelse av hva en bestemt meny inkluderer.
2. Har hvert tilbehør en tydelig rolle?
Se gjennom listen og spør hva hver rett tilfører. Poteter, ris, pasta og brød kan ha overlappende roller i måltidet. Det betyr ikke at de aldri kan kombineres, men flere alternativer er ikke automatisk et bedre valg. Vurder heller om menyen har en god blanding av smaker, konsistenser og farger. Sjekk først tilbehøret som allerede følger med før du ber om ekstra retter.
3. Kan gjestene sette sammen et måltid de liker?
Ta utgangspunkt i gjestegruppen. Hvis noen foretrekker milde smaker, kan det være nyttig å spørre om en kraftig saus eller dressing kan serveres separat. Be om bekreftelse før du legger dette inn i planen. Meld også fra om kostbehov tidlig, og avklar hvilke retter som faktisk passer. Ikke anta at et grønnsakstilbehør alene utgjør en fullverdig alternativ meny.
4. Passer tilbehøret til serveringen?
En rett som skal serveres varm, krever en annen praktisk plan enn en kald salat. Avklar hvordan maten leveres, hva du eventuelt må gjøre før servering, og hvilket utstyr som trengs. Velg en kombinasjon dere har kapasitet til å håndtere etter leverandørens anvisninger. Det gjør det enklere å få hovedrett og tilbehør på bordet samtidig.
5. Er hele menyen avklart før bestilling?
Skriv ned hovedrett, tilbehør, sauser og eventuelle ønsker om endringer. Sammenlign listen med den konkrete menybeskrivelsen, og få bekreftet muligheter og eventuelle tillegg. Da blir det tydelig hva dere bestiller, uten å legge til ekstra av alt for sikkerhets skyld.
Se buffetene våre for å finne en menyretning. Vil du samle ønskene før du spør oss, kan du bruke planleggeren som utgangspunkt for en forespørsel.