Mat til stående selskap: velg retter som er enkle å spise
En mottakelse, en uformell firmafest eller en bursdag kan gjerne ha matservering mens gjestene står og snakker sammen. Da bør menyen velges med tanke på hvordan maten skal spises. Det som fungerer godt ved et middagsbord, er ikke alltid like praktisk med en tallerken i én hånd.
Avklar om maten er en velkomst eller et måltid
Begynn med rollen maten skal ha. Skal gjestene få noe lite før en middag, eller skal smårettene være kveldens hovedmåltid? Fortell leverandøren om tidspunkt, varighet og hva som ellers serveres. Det gjør det lettere å velge en passende sammensetning. Ikke regn med at noen få dekorative munnfuller automatisk erstatter en middag.
Tenk én hånd og få bevegelser
Se for deg at gjesten holder en tallerken og samtidig skal kunne føre en samtale. Retter som må skjæres med kniv, har løst fyll eller krever mye saus, kan være upraktiske. Spør heller hvilke retter som kan serveres i håndterlige biter, på små skjeer eller i stabile porsjonsbegre.
Et enkelt spørsmål hjelper: Kan gjesten spise dette uten å måtte sette tallerkenen fra seg? Hvis svaret er nei, bør retten enten få en annen presentasjon eller serveres der det finnes bord og sitteplasser.
Velg variasjon uten å gjøre serveringen komplisert
Sett sammen retter med ulike smaker og konsistenser, men la dem passe samme serveringsform. Et mykt innslag kan kombineres med noe sprøtt og friskt. Avklar vegetariske alternativer og andre behov før menyen bestemmes, og be om tydelig informasjon om innholdet.
Tapas og buffet er brede betegnelser. Ikke alle retter i en slik meny egner seg til stående servering. Be derfor om konkrete råd om den menyen dere vurderer, fremfor å velge ut fra navnet alene.
Planlegg tallerkener, drikke og rydding
Også småretter trenger en praktisk plan. Sørg for tilgjengelige servietter og steder å sette fra seg glass. Ha noen sitteplasser for gjester som foretrekker å spise sittende. Avtal hvem som fyller på maten og samler inn brukt servise, slik at verten ikke må bruke hele selskapet på rydding.
Hvis maten skal bæres rundt på brett, må dette avklares særskilt. Levering av catering betyr ikke i seg selv at serveringspersonale, servise eller oppdekking er inkludert.
Beskriv serveringen når du bestiller
Oppgi antall gjester, tidspunkt, om maten erstatter middag, og at gjestene hovedsakelig skal stå. Se våre buffeter for inspirasjon, eller bruk arrangementsplanleggeren til å be om et forslag tilpasset serveringsformen.