Vegetarmat til selskapet: planlegg et helt måltid

Skal noen av gjestene spise vegetarisk? Da er det lurt å planlegge et helt måltid fra starten. En god løsning handler om mer enn å ta kjøttet bort fra tallerkenen. Tenk gjennom hovedrett, tilbehør og servering samlet, slik at alle får mat som passer anledningen.

Avklar hva gjestene ønsker

Spør før du velger meny: Skal måltidet være vegetarisk eller vegansk? Er det andre ingredienser gjesten ønsker å unngå? Ikke bruk disse begrepene om hverandre. Skriv ønskene tydelig i bestillingen, og be om bekreftelse på hvilke retter som passer. Eventuelle allergier må avklares særskilt med leverandøren; et vegetarisk navn alene sier ikke noe om allergeninnhold.

Gi hovedretten en tydelig plass

Velg først hva som skal være selve hovedretten. Deretter velger du tilbehør som gjør måltidet variert og godt å spise. For eksempel kan du spørre etter en rett med belgvekster, en fylt grønnsaksrett eller en annen vegetarisk hovedrett som finnes i den aktuelle menyen. Dette er ideer til samtalen, ikke en oversikt over hva som alltid er tilgjengelig.

Se også på kontrastene: noe varmt og mykt kan passe sammen med et friskt eller sprøtt innslag. Det er ofte mer nyttig å velge noen retter som fungerer sammen, enn å legge til stadig flere små skåler.

Tenk gjennom felles tilbehør

Poteter, salat, brød og sauser kan være en del av måltidet for flere gjester. Be om en konkret oversikt over ingrediensene før du regner dem som vegetariske eller veganske. Avklar særlig sauser, dressinger og kraft. Når tilbehøret kan deles, blir serveringen enklere, men den vegetariske hovedretten må fortsatt være planlagt til dem som skal ha den.

Avtal hvordan maten skal serveres

Ved buffet bør gjestene lett kunne finne riktig rett. Avtal tydelig merking og egne serveringsredskaper. Hvis en rett er bestilt til bestemte gjester, avklar om den skal settes til side eller serveres direkte, slik at den ikke blir spist opp før de kommer til bordet.

Ved servert middag er det praktisk å vite hvor de aktuelle gjestene sitter. Gi den som serverer en enkel oversikt, uten at gjestene må forklare bestillingen på nytt under måltidet.

Bekreft menyen før bestilling

Samle antall vegetariske og veganske måltider, ønsket hovedrett, tilbehør og serveringsform i én beskjed. Be om at eventuelle tilpasninger og tillegg fremgår av bekreftelsen. Da blir det lettere å oppdage misforståelser før maten lages.

Se våre buffeter for inspirasjon, eller bruk arrangementsplanleggeren til å beskrive gjestenes ønsker og be om et menyforslag.