Trenger dere nattmat? Slik planlegger du en enkel avslutning
Et selskap kan fortsette lenge etter at middagen er ferdig. Da kan en liten servering senere på kvelden være hyggelig. Men nattmat trenger ikke bli enda en stor buffet. Start med å vurdere om gjestene faktisk trenger et nytt måltid, og velg deretter en løsning som er enkel å gjennomføre.
Se på hele kveldens måltider
Skriv ned når middagen begynner, om det kommer dessert eller kake, og omtrent når festen avsluttes. En tidlig middag med mange timer igjen av kvelden gir et annet behov enn en sen middag rett før gjestene drar. Ikke legg inn nattmat bare fordi det står på en standard sjekkliste. Vurder den sammen med resten av serveringen.
Tell dem som blir igjen
Antallet til middag er ikke nødvendigvis antallet som ønsker mat sent. Noen reiser hjem tidligere, mens andre kommer bare til den siste delen av festen. Lag et eget anslag for kveldens siste servering, og fortell leverandøren hva anslaget bygger på. Avklar mengden ut fra den valgte retten og måltidene som allerede er planlagt, fremfor å bruke en fast porsjonsregel for alle selskaper.
Velg én tydelig løsning
En enkel avslutning kan for eksempel være påsmurt eller en varm rett som er lett å porsjonere. Dette er idéer til serveringsform, ikke en bekreftelse på hva som finnes i en bestemt meny. Spør hva leverandøren kan tilby til deres arrangement. Tenk også gjennom om gjestene sitter ved bord, eller trenger noe som er lett å spise uten kniv og gaffel.
Be om et egnet alternativ for gjester som har meldt inn matbehov. Avklar dette samtidig med resten av bestillingen, slik at den sene serveringen ikke blir glemt når menyen til middagen tilpasses.
Avklar hvem som gjør maten klar
Nattmat bør ha en ansvarlig person og et avtalt tidspunkt. Skal noen sette frem maten, porsjonere, hente tallerkener eller rydde etterpå? Sjekk hva som følger med leveransen, og hva dere selv må ordne. Hvis maten leveres tidligere på dagen, må oppbevaring og eventuell oppvarming avklares med leverandøren. Ikke planlegg å la middagsbuffeten stå fremme til nattmaten.
Hold bestillingen samlet
Noter middag, dessert og eventuell nattmat i samme oversikt. Da blir det lettere å vurdere helheten, unngå overlapp og gi tydelige beskjeder til dem som hjelper til. Ta også med ønsket tidspunkt og hvem som tar imot maten.
Se våre buffeter når dere planlegger hovedmåltidet, og bruk arrangementsplanleggeren til å beskrive hele kvelden. Spør om en passende sen servering dersom dere trenger det, og få innhold og praktiske detaljer bekreftet før bestilling.